海带含有大量的碳水化合物和钙、铁等10余种矿物质，脂肪和蛋白质的含量也很高。500克海带中含蛋白质约41克；
特别是微量元素碘含量丰富，大约为0.02％一0.03％，这是它的营养价值高的最主要原因。
碘是人体生命中必不可少的一种微量元素，是身体制造甲状腺素的原料，因此与人体的生长发育和新陈代谢有着重要
的关系，尤其对大脑的发育起着决定性作用。一个人一生中所需要的全部碘加在一起，只不过1汤匙左右，但关键是
这些碘必须在您的人生旅途中不断地、少量地补充、吸收和利用。据测定，成人每日碘的摄取量应达到150微克，6岁
以下的小儿应达到70微克。人体内的碘80％一90％来自于食物，如海带、紫菜及各种海产品，它们都是碘的良好来源。
现在我国已广泛采取了食盐加碘的措施，以保证碘的基本摄入。但对处于生长发育期的儿童，为了弥补碘盐的不足，
在他们的菜谱巾增加一些海带，还是必要的。
